|
Kerst bij Olde Dubbelink Restaurants.....
Een ware beleving....
Salades voor de kerst;
(Salades kunnen ook gecombineerd worden)
Salade vlees met heerlijkheden van het land.... € 19,50 p.p.
Rijk gevulde rundvlees salade met:
Paté van ree en uien compote,
in rauwe ham gerolde groene asperges,
en zoete pepertjes gevuld met roomkaas,
salamihoorntjes met zalf van pastinaak,
rolletjes kalfspastrami met rucola.
Geserveerd met brood, boter, sauzen en tappenade.
Salade vis met heerlijkheden uit de zee.... € 25,50 p.p.
Rijkelijk gevulde zalm salade met:
Bonbons van dun gesneden gerookte zalm en tonijn,
in wortel gerolde gerookte forel,
roggebrood met haring en haring kaviaar,
tomaat gevuld met rivierkreeft,
gemarineerde gamba's.
Geserveerd met brood, boter, sauzen en tappenade.
Salade vegetarisch met heerlijke vegetarische items... € 17,50
Overheerlijke aardappel salade met:
Rolletjes courgette gevuld met paddenstoelen,
zoete pepertjes gevuld met roomkaas,
tomaat gevuld met verse eiersalade,
biologische wortel met geitenkaas en pecannoot,
in wijnbladeren gerolde rucola salade.
Geserveerd met Brood, boter, sauzen en tappenade
Gaarne uw keuze uiterlijk 20 december aan ons door te geven om u zo goed mogelijk van dienst te kunnen zijn. Alvast bedankt.
Kerst voor u thuis.....
Amuses voor thuis....
Gemarineerde wilde zalm, zalf van witte bonen, € 4,50 p.st.
paprika mayonaise en komkommergelei
Bonbon van gekonfijte eendenbout met € 4,50 p.st.
gepofte graantjes en een saus van balsamico
Crème van appel en ganzenlever met een € 5,50 p.st.
fines de claires oester en knolselder
Pareltjes van geitenkaas gevuld met honing, € 4,50 p.st.
rucola salsa en gesuikerde pecannoten
Het kerst thuisdiner Van Olde Dubbelink Restaurants
Thuismenu de Jonghe Enkelingh € 26,50 p.p.
Overheerlijke crèmesoep van kastanjechampignons met
huisgemaakte crouton en groene kruiden
*****
Gebakken zalm met rivierkreeft staartjes, spinazie, puree en sjalotsaus
of
Zacht gegaarde rundersukade met gebakken appel, mousseline en jus van balsamico
*****
Brusselse wafel met een crème van mascarpone en peren coullis
Thuismenu De Schelp € 42,50 p.p.
Rolletjes van gerookte forel met gele en oranje wortel, zalf van pastinaak en wasabi
geïmpregneerde watermeloen en een mayonaise van kervel
*****
Romige vissoep met rivierkreeft en mossel
*****
Op de huid gebakken scholfilet met een zalf van artisjok, compote van zoete aardappel
gekonfijte gamba's en huisgemaakte vanille ketchup
*****
Bavaroise van chocolade met chocolade poeder, hazelnoot met chocolade
en een zalf van speculaas
Het kerst diner bij Restaurant de Schelp
Culinair genieten in een warme sfeer....
Het Gehele diner bieden wij u aan voor € 67,50 p.p.
Speenvarken ham - wilde zalm - zalf van appel en aardappel - eendenlever - schorseneer
*****
Kreeft - bospeen - gerookte en geroosterde ananas - rode peperschuim
*****
Crèmesoep - knolselder- truffel - honing - gekonfijte eend
*****
Winterglow granité - Champagne - merengue
*****
Scholfilet - artisjok - kokos - curry - krokante aardappel - ratatouille - boterschuim
*****
Cabrales picos - marsepein - witte port - pompoen - honingraad
*****
Drop - peer - karamel - munt - amarenen
*****
|
